网油鱼包

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  网油鱼包是一道四川省传统名菜,属于川菜系。此菜外焦里嫩,香脆适口。将鳜鱼去皮、骨、刺取净肉切成粗丝;冬菇洗净切丝;冬笋煮熟切成丝;韭菜择洗干净留白部分;5. 肥膘肉切丝;生菜叶洗净;猪网油洗净控水;淀粉加蛋清调匀成糊;将鱼丝、冬笋丝、冬菇丝、肥膘肉丝、韭菜段加料酒、葱花、姜末、味精、胡椒粉、精盐拌匀成馅料; 将猪网油切成片,铺平抹匀蛋糊,放入馅料包成方形;炒锅注油烧热,下入网油卷炸至皮黄内熟;捞出装盘,周围码上生菜叶即可。

  肥膘肉 150克 鸡蛋 100克 冬笋 250克 玉米面(白) 20克 香菇(鲜) 50克 生菜 30克

  植物油 40克 料酒 15克 椒盐 5克 淀粉(玉米) 10克 味精 2克 胡椒粉 3克 大葱 5克 姜 3克 各适量

  9. 将鱼丝、冬笋丝冬菇丝、肥膘肉丝、韭菜段加料酒、葱花、姜末、味精、胡椒粉、精盐拌匀成馅料;

  10. 将猪网油切成片,铺平抹匀蛋糊,放入馅料包成方形;炒锅注油烧热,下入网油卷炸至皮黄内熟;

  鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实,味道鲜美,富含蛋白质,肉刺少,可补五脏、益脾

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