百年米轨美食重现云南

蒙自炸年糕、宜良烤鸭卷、汽锅鸡在日前举行的百年米轨芳华人生寻秘滇越美食同程美食创意大赛中,云南地区百年米轨滇越铁路美食推荐星级餐厅及优秀展台奖出炉。 作为百年米轨......

  蒙自炸年糕、宜良烤鸭卷、汽锅鸡……在日前举行的“百年米轨·芳华人生·寻秘滇越·美食同程”美食创意大赛中,云南地区百年米轨滇越铁路美食推荐星级餐厅及优秀展台奖出炉。

  作为“百年米轨 滇越铁路”文旅品牌打造系列活动之一,本次美食创意大赛共吸引了20余家单位参赛。比赛现场,煎炒烹炸过后,一道道色香味俱全的美食相继摆盘亮相。

  大赛裁判长、中国烹饪大师、“滇厨楷模”蒋彪一边询问厨师们菜品制作步骤、选材创意,一边记录下菜品得分。蒋彪说,本次比赛各家单位制作的筵席贴近主题,准备充分,菜品质量较好。他认为,通过创意大赛,可以让厨师们再现滇越铁路沿线美食,也将吸引更多人关注沿线美食文化,有助于打造“百年米轨 滇越铁路”文旅品牌。

  “筵席中有用个旧卤鸡改良后的芝麻烤鸡,有红河小卷粉,有元阳野生菌烧大鱼,有用菠萝、芒果、冬瓜制作的素燕窝……我们保留传统做法,同时在色香味形等方面做出改良,制作出跟滇越铁路沿线美食既紧密相关又更加符合大众口味的美食。”昆明怡景园度假酒店餐饮部厨师长张学金说。

  经过裁判打分,红河天源酒店管理有限公司弥勒天源酒店水乡餐厅、豆豆屋滇越故事餐厅、屏边苗城印象餐厅等11家餐厅获评“云南地区百年米轨滇越铁路美食推荐星级餐厅”,昆明金鹰广场酒店、蒙自维笙天源大酒店等8家单位获“优秀展台奖”。云南省文化和旅游厅一级巡视员石林表示,希望参赛商家、商会和产业链周边企业群,搭乘滇越文旅快车,在云南世界著名旅游目的地建设中建功立业。

  此次大赛由中国旅游研究院、中国文物交流中心、中国旅游出版社、云南省文化和旅游厅、中国铁路昆明局集团公司指导,昆明市文化和旅游局、红河哈尼族彝族自治州文化和旅游局、云南米轨铁路经营开发有限公司、云南省旅游规划研究院暨中国旅游研究院昆明分院主办,昆明学院旅游学院、云南省旅游规划研究院餐饮文化研究基地承办。(记者 李思凡)

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